¿Debería servir café de comercio justo? |

Este artículo es parte de nuestra Guía de inicio de negocio de Cafe: ¡una lista de artículos seleccionados para ayudarlo a planificar, iniciar y hacer crecer su negocio de cafetería!

Para muchos consumidores y Los propietarios de pequeñas empresas en los EE. UU. y Europa occidental, el conocimiento de que las personas que producen su café normalmente luchan contra la pobreza en las zonas rurales y son vulnerables a las prácticas explotadoras por los poderosos intermediarios que les dieron precios muy por debajo del valor del mercado, es inquietante. > La gente en el mundo occidental se preguntaba: ¿hay alguna solución? Queremos este producto, y no lo queremos a expensas de otro. El trabajo agrícola es un trabajo arduo, y las personas que lo logran deberían ser capaces de obtener una sacudida justa del floreciente negocio internacional del café.

Ser dueño y administrar una cafetería también es un trabajo difícil, y si eres un pequeño conciente propietario de un negocio es natural que tenga preguntas. Hemos recopilado algunos consejos útiles sobre este tema que puede encontrar aquí. Pero, ¿qué hay del café en sí?

En un mercado global en el que los compradores y vendedores de café están a medio mundo de los que cultivan y mantienen las plantas, ¿cómo son las vidas de los trabajadores? ¿Son seguras las condiciones de trabajo? ¿Reciben un salario que refleje su contribución? ¿Qué hay de las granjas? ¿Son ecológicas? ¿Están utilizando métodos ecológicos y sostenibles?

¿Qué es el café de comercio justo?

El movimiento de comercio justo surgió como una posible forma de abordar estas preocupaciones. Desde su inicio, ha habido controversia sobre la eficacia, las prácticas y los costos asociados con la etiqueta de comercio justo. En pocas palabras,

el término "comercio justo" generalmente se refiere al movimiento o principios de proporcionar salarios justos y prácticas laborales en el comercio internacional. Para comprender mejor los detalles de muchos de esos principios, puede encontrar un carta de profundidad aquí. La planta de café, mucho antes de que llegue a su taza.

Los términos "certificación de comercio justo" o "certificación de comercio justo" están relacionados con una certificación de FLO (Fairtrade Labelling Organization International, también llamado Fairtrade International) o Fair Trade USA, dos organizaciones sin fines de lucro que imponen requisitos reglamentarios relacionados con prácticas laborales, salarios e impactos ambientales seguros en granjas y plantaciones de todo el mundo (específicamente África, Asia, América Latina, el Caribe y Oceanía) a cambio de la etiqueta de comercio justo.

La certificación comenzó en 1997, como una forma concreta de garantizar que una etiqueta certificada de comercio justo (FTC) en un producto significara que se habían cumplido una serie de hitos y un consenso social. El consumidor final podría estar tranquilo con su compra.

Después de cumplir con estos requisitos, cualquier artículo etiquetado como comercio justo tiene un "precio mínimo", lo que significa que el café FTC nunca caerá por debajo de cierto precio (actualmente $ 1.40 USD por libra), a pesar de los cambios en el mercado.

Curiosamente, estas dos organizaciones -FLO y Fair Trade USA- solían trabajar juntas, pero se separaron en 2011. Puedes leer más sobre la separación aquí, pero la esencia es que tenían una diferencia de opinión sobre qué métodos servirían mejor a sus beneficiarios.

El tema de qué métodos son más efectivos y eficientes es controvertido, y esta es una gran parte de la conversación en curso sobre cómo encontrar café ético y cómo el café certificado de comercio justo cabe en la imagen más grande.

Ahora que tiene una comprensión general de lo que son el movimiento de comercio justo y la certificación de comercio justo, exploremos qué significa esto si es un propietario de una empresa que está considerando comprar y servir fai r comercio de café certificado, o la búsqueda de café de origen ético en general.

Los pros y los contras del café de comercio justo

Ventajas:

Mantiene las violaciones graves a raya.

Debido al proceso de certificación que comenzó en 1997, puede estar seguro de que algunas de las peores violaciones laborales y ambientales, como las condiciones de trabajo inseguras, no estarán sucediendo. John Hunt, de Westrock Coffee, señala que si bien la certificación de comercio justo tiene una multitud de limitaciones, "no hay duda de que el sello garantiza prácticas brutales de abuso". Las etiquetas de Fair Trade International y Fair Trade USA.

La etiqueta tiene reconocimiento de marca.

El café de comercio justo es un concepto popular del que la mayoría de la gente ha oído hablar, y enviará un mensaje de que su empresa se preocupa por el medioambiente y las vidas de las personas que producen su café, ayudando a una buena reputación Esta no es la única forma de lograr este objetivo, por supuesto, pero una etiqueta es clara y llamativa. "Todos los productos de comercio justo están certificados bajo los mismos estándares, por lo que se asegura un cierto nivel de calidad y responsabilidad cuando vea la etiqueta ". Kate Harrison Kate Harrison de Green Bride Guide señala que existen diferencias en los beneficios que se ofrecen de un tipo de café al siguiente, dependiendo de las variaciones, como la región. Ella señala el ejemplo de que podría reducir la huella de carbono del envío de larga distancia seleccionando deliberadamente un café que viene de más cerca de donde se encuentra.

Harrison continúa: "Dicho esto, todos los productos de comercio justo están certificados bajo los mismos estándares, por lo que se asegura un cierto nivel de calidad y responsabilidad social cuando vea la etiqueta. Es por esta razón que busco certificaciones dobles cuando sea posible (por ejemplo, orgánico, ya que es libre de plaguicidas o de aves). "Hay una gran cantidad de certificaciones disponibles, y el comercio justo es uno de los más … conocido.

Satisface la demanda del consumidor socialmente consciente.

Fair Trade USA hace referencia al concepto en su sitio web del consumidor con conciencia social, alguien que conoce certificaciones como el USDA orgánico y el comercio justo y que probablemente sea buscándolos o preguntando por ellos. Si posee una cafetería o un restaurante, es probable que tenga preguntas sobre el tipo de café que sirve y por qué, y para muchos clientes, la certificación de comercio justo será palabras que estarán felices de escuchar. Contras:

En pocas palabras, hay un pequeño grupo para elegir.

De Stanford Social Innovation Review: "Se estima que 25 millones de pequeños productores representan el 70 por ciento de la producción mundial de café, pero las ventas de café de comercio justo representan solo el dos por ciento de producción total. Esas cifras indican claramente el desafío -así como la oportunidad- que le espera a las organizaciones de comercio justo. " Algunos detractores argumentan que los problemas de calidad pueden surgir como resultado; un agricultor naturalmente vendería un producto de menor calidad al precio más alto de comercio justo obligatorio, en lugar de tratar de venderlo en el mercado abierto.

"El proceso de certificación de comercio justo puede ser laborioso y costoso para las pequeñas granjas".

A veces, un costo más alto.

Por cada libra de café de comercio justo que se vende en los EE. UU., Los minoristas pagan 10 centavos al comercio justo de EE. UU. Además, los compradores pagan un subsidio de veinte centavos por libra que no va directamente a las granjas, sino que es retenido por las cooperativas a las que se les exige que pertenezcan, y luego la cooperativa vota sobre cómo se usa ese dinero. Los precios de los productos obviamente varían, pero estos costos estarán allí para los productos de comercio justo específicamente. La certificación puede ser prohibitiva.

Las regulaciones de FLO y Fair Trade USA pueden ser un obstáculo por una variedad de razones, entre ellas, la documentación requerida plantea problemas de lenguaje y alfabetización para algunos agricultores. Hunt señala que para cumplir con los requisitos, los agricultores pueden necesitar una buena cantidad de dinero para obtener la distinción de ser un comercio justo. Hunt agrega: "A veces, el proceso puede ser tan laborioso y costoso que los agricultores que eligen participar en el programa en realidad lo hacen con pérdida". Impacto polémico.

Hay críticas del propio sistema de comercio justo, que dicen que es menos impactante de lo que su nombre implicaría. Investigaciones recientes de la Universidad de Londres encontraron que "las normas de comercio justo para el té y el café siempre se han preocupado más por los ingresos de los productores que por las ganancias de los trabajadores asalariados". Lo que esto significa es que, mientras que las explotaciones pequeñas y medianas los propietarios están recibiendo una sacudida más justa, se está prestando menos atención a los que están más abajo en la cadena alimenticia, los trabajadores. Solo los productores pertenecientes a cooperativas califican como comercio justo, esto significa que las grandes compañías están esencialmente excluidas de ser certificado como comercio justo por defecto, independientemente de las prácticas social o ambientalmente responsables que puedan emplear. La investigación del profesor Haight en la Stanford Social Innovation Review también muestra que las primas, que van directamente a las cooperativas, a menudo pagan por cosas como personal de oficina adicional y mejores instalaciones.

Cómo puedes encontrar café de origen ético

Con tantas perspectivas conflictivas, ¿qué es lo que se lleva? Si usted es una empresa que quiere ser social y ambientalmente responsable, o un consumidor individual con las mismas inquietudes, puede

encontrar café que se cultiva de manera sostenible y apoya a quienes trabajan para que se lo traigan. Se necesita un poco de excavación, pero hay muchas compañías de café que lo tienen al frente de sus misiones. Aquí hay algunos consejos para investigar a su proveedor de café:

Hable con amigos.

Tanner Agar, CEO de The Chef Shelf, tiene la sugerencia práctica de buscar a los que vinieron antes. Si está abriendo una cafetería, piense en las personas que conoce que ya están en la industria de los restaurantes que pueden servir café FTC o que sirven café de una empresa que comparte esos valores, incluso si sus productos no son FTC. Él señala que pueden tener un contacto personal existente con estos proveedores, allanando el camino para que usted los contacte o los examine usted mismo. Visite las granjas de primera mano.

"Ir a origen es definitivamente una buena opción si es posible, pero con el tiempo y las finanzas necesarias a menudo no es práctico ", dice John Hunt de Westrock Coffee. Dependiendo de dónde se encuentre económicamente, si es factible realizar un viaje y conocer de primera mano las condiciones de producción, esa es una idea fantástica. Es enriquecedor culturalmente, podría funcionar como vacaciones, y cualquier pregunta será sólidamente respondida. Obtenga referencias.

Si no es posible visitar el área o un amigo no tiene una recomendación sólida, solicite referencias al productor. Este es un buen método sencillo, si han trabajado con compañías similares a la suya en el pasado y están felices de hablar en nombre del productor de café, comuníquense con ellos. Búsqueda exhaustiva en Internet.

La parte de búsqueda en Internet es obvia: Google es la fruta más fácil de investigar, y es la parte "completa" lo que es esencial. Esté atento a revisiones (positivas y negativas) y detalles como compañías pasadas con las que se han asociado, cualquier información financiera pública y todos los detalles que indiquen transparencia por su parte sobre las condiciones laborales y ambientales de su producción. Vaya a su manera

Cuando se trata de decidir qué tipo de café servir en su negocio, Agar ofrece este consejo: "La decisión de buscar y servir estos cafés es personal. Muchas cafeterías están diseñadas para la relajación y la colaboración. Son el hogar de empresarios, artistas y estudiantes. Si sus clientes valorarán estos principios y pagarán una prima, hágalo. Solo un propietario puede saber lo que es correcto para ellos. "

Harrison, que trabaja en el negocio de la boda, donde el café siempre es un factor, dice:" A algunas novias les encanta Starbucks, que trabaja duro para obtener de manera sostenible y ofrece mezclas orgánicas, pero solo una fracción de sus productos tienen certificación de comercio justo. "También ofrece el ejemplo de una compañía de café como Marley Coffee de Rohan Marley, que no ofrece exclusivamente comercio justo, pero cada café es una combinación de comercio justo, USDA orgánico o Rainforest Alliance está certificada, por lo que la misión social es clara a través de cada producto.

Muchas compañías se esfuerzan por prácticas social y ambientalmente conscientes, sin tratar exclusivamente productos de comercio justo.

Hunt confirma que Westrock trata con cafés de comercio justo y comercio no justo, y dice que la compañía trabaja para incorporar principios socialmente conscientes. Algunas de las granjas con las que trabajan son tan pequeñas que los requisitos de comercio justo son prohibitivamente caros, como algunos socios con tan solo una docena de cafetales.

Señala que la compañía paga a sus empleados un 20 por ciento por encima del mercado local, y proporciona beneficios a los trabajadores de la planta, como el acceso a duchas gratuitas y comidas calientes gratuitas. También se extienden un poco más a las comunidades circundantes al proporcionar agua corriente gratuita y programas nutricionales a los agricultores con los que trabajan en las zonas rurales.

Mientras que la certificación de comercio justo es una opción disponible, hay muchas compañías cafeteras que combinan múltiples misiones y esforzarse por tener una compañía global amigable con la sociedad y el medio ambiente sin ocuparse exclusivamente de productos de comercio justo.

¿Sirve café que tiene algún tipo de certificación? ¿Por qué o por qué no? ¡Me encantaría escuchar tus pensamientos y experiencias!

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