La guía Baker para abrir una panadería exitosa |

Este artículo es parte de nuestra Guía de inicio de negocio de panadería: ¡una lista de artículos seleccionados para ayudarlo a planificar, comenzar y hacer crecer su negocio de panadería!

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¿Es usted el que hace pasteles asesinos para cada cumpleaños? ¿Ustedes producen rosquillas para morirse? Si está listo para convertir sus talentos en una panadería rentable, ha venido al lugar correcto.

Nos hemos asociado con unos increíbles panaderos que estaban dispuestos a compartir sus excelentes consejos comerciales. Esta guía está diseñada para brindarte todos los ingredientes que necesitas para planificar, comenzar y hacer crecer una panadería exitosa.

Para obtener tu pedazo del pastel, combina estos consejos con tus impresionantes talentos para hornear y estarás en camino. para el éxito.

Vea también: Lista de verificación de inicio de negocios

Conozcamos a los propietarios de negocios de panadería:

Michelle Green comenzó a hornear cuando era adolescente, pero no fue hasta que estuvo bien en su carrera corporativa que se dio cuenta de que hornear era su verdadera vocación. Harta de los muffins rancios que parecían ser una comida estándar en todas las reuniones de la junta, esta panadera y madre de trillizos decidió deshacerse de la demanda y abrir su propia tienda en Australia llamada Three Sweeties.

Barbara Batiste también estaba horneando trata a una edad temprana de su unida familia filipina, y después de años de asombrar a sus parientes con sus creaciones, decidió convertir su amor por todas las cosas sabrosas en un negocio. Ella comenzó en su casa, y su negocio continuó expandiéndose. Ella ha superado tres cocinas comerciales, en parte debido a su modelado de negocios creativos, que incluye tanto un servicio de catering como un camión de comida móvil para postres. Ahora, ella se está preparando para abrir una tienda en West Los Angeles llamada B Sweet Dessert Bar.

Victoria Roe comenzó a hornear hace más de una década cuando le pidieron que hiciera un pastel de zanahoria para el cumpleaños de su suegra. Dirige su negocio desde su casa, una industria artesanal, en un pequeño pueblo en Ohio. La mayoría de sus clientes la encuentran de boca en boca o conocen su negocio cuando prueban una de sus creaciones en una cafetería local. Ella se enfoca en comida vegana y sin gluten, pero nunca lo sabrás para probarla. Ejecutar Three Leee Cupcakery desde su casa le da a Victoria la flexibilidad de estar presente en su joven familia y obtener un título en negocios al tiempo que genera ingresos.

Vea también: Cómo comencé una compañía de galletas sin gluten: con Josh Fegles de Jude's Foods

Planifique su panadería

Con la ayuda de Michelle y Barbara, comencemos el proceso de planificación.

1. Seleccione el tipo de panadería que le gustaría abrir

Una de las primeras decisiones que tendrá que tomar es el tipo de tienda que desea abrir. Para hacer esto, querrá evaluar sus talentos, presupuesto y objetivos. Asegúrate de no estar tomando esta decisión en una burbuja; desearás escuchar atentamente las tendencias nacionales de la industria: ¿recuerdas la locura de la tienda de las magdalenas (y los reality shows centrados en las magdalenas) hace unos años? Pero tampoco simplemente tome sus hallazgos a su valor nominal. Es igualmente importante hacer una investigación de mercado local para descubrir cómo las corrientes nacionales afectarán su ubicación particular y demográfica. Desde allí: eche un vistazo a la lista a continuación y decida cuál es la adecuada para usted.

• En línea. No necesita una tienda para abrir una panadería. Puedes comenzar en línea. Con un sitio web excelente, fotos de su trabajo y una forma de realizar un pedido, puede ejecutarlo desde su hogar.
• Servicio de mostrador. Con un espacio comercial pequeño, los clientes pueden entrar y recoger productos horneados desde un mostrador administrado por los empleados.
• Servicio especializado. Si planea especializarse en un tipo determinado de productos horneados, un servicio especializado es su mejor opción. Ya sea que maneje el negocio desde su casa o alquile un espacio depende de usted.
• Siéntate. Más propietarios están tratando de aprovechar la opción de sentarse y cenar. Es una tendencia creciente en la industria de la panadería en este momento. Imagine un espacio que tenga tanto un área para pedir productos horneados como un lugar para sentarse y disfrutarlos.

2. Escriba un plan de negocios

Una vez que sepa qué tipo de panadería desea abrir, debe crear un plan de negocios. Esto te obligará a mirar el negocio desde todos los ángulos. Le ayudará a definir su negocio, establecer objetivos, buscar formas de generar ingresos, enumerar los gastos, identificar su base de clientes y examinar su competencia.

Evalúe los fondos de su startup

Como parte de su plan de negocios, tendrá sumergirse en las finanzas. Uno de los números que deberá generar es el costo inicial. Deberá compilar una lista de equipos, desde electrodomésticos como hornos y refrigeradores, hasta artículos más pequeños como utensilios y sartenes. Asegúrese de crear una lista completa de herramientas. El equipo será un éxito de una sola vez, pero también necesitará dinero para vivir mientras se establece el negocio.

No obtendrá ganancias de la noche a la mañana, por lo que debe sentarse y darse cuenta de cuándo lo hará. punto de equilibrio y la cantidad de dinero que necesitará para sobrevivir hasta ese momento.

3. Compre espacio

Si tiene una panadería en su casa, ya tiene su espacio resuelto. Si planea invitar a clientes a su tienda, necesitará un lugar formal con una cocina y un área para el público. Algunos panaderos deciden alquilar solo espacio de cocina comercial. Es una buena opción si no desea que los clientes recorran su tienda, y solo necesita una cocina más grande y equipada.

Sean cuales sean sus necesidades, sea exigente. Compre, compare precios, hable con empresas vecinas e investigue el área para asegurarse de encontrar el espacio correcto. Nunca es una mala idea investigar los programas de incubadoras de pequeñas empresas que podrían ofrecer capacitación y tutoría para el espacio y el negocio a un precio reducido. No olvides considerar las necesidades legales, que variarán de un estado a otro, como obtener una licencia para cocinar en tu propia cocina.

Roe dice que seguir unas simples pautas establecidas por el USDA le permite obtener un ingreso, desarrolle relaciones al por mayor con restaurantes locales, hoteles independientes y cafeterías, pero aún así disfrute de los beneficios de quedarse en casa como madre. "Hornear desde casa a veces puede ser un desafío, principalmente en el ámbito de la administración del tiempo y los dedos meñiques que quieren probar todo el glaseado. También estoy limitado en ciertos ingredientes que se me permite usar en función de su índice de acidez y su capacidad de almacenamiento porque no soy una cocina comercial ", dice.

Dondequiera que decidas hacer funcionar tu panadería, asegúrate de pensar en la panadería. pros y contras y sus costos relacionados.

Vea también: Cómo elegir una ubicación comercial

4. Ponga precio a sus productos horneados

La mayoría de los panaderos basan sus puntos de precio minorista en el costo de los suministros y el tiempo que lleva fabricar los productos, pero Green dice que esta fórmula es defectuosa.

"Sus precios deben incluir cosas como el tiempo de limpieza, empaque y tiempo dedicado a promover su negocio en las redes sociales ", dice ella. "El mayor costo oculto en una panadería es el tiempo. Es fácil olvidar el tiempo que pasaste haciendo flores porque estabas mirando televisión mientras lo hacías. No hay nada peor que darse cuenta después de haber ganado 50 centavos por hora en una creación fabulosa. "

Vea también: Lo que no puede permitirse olvidar al precio de sus productos

5. Tener una política familiar y de amigos definida

Antes de vender su primer bollo, tenga en cuenta que sus amigos y familiares probablemente le pidan un descuento.

Cuando vende pasteles y galletas como acompañamiento, está bien darles el vecino o el presidente de la PTA un descuento, pero cuando comienzas tu negocio, es diferente. "Todas esas personas maravillosas que anteriormente compraron pasteles por el costo de los ingredientes necesitarán ser reeducados sobre lo que estás haciendo ahora", dice Green. "Aquellos que realmente te quieren y te ayudan también entenderán tu necesidad de alimentar a tu familia y pagar tu renta". Si quieres ofrecer un 10% de descuento a amigos y familiares, está bien, pero sea cual sea tu política, asegúrate de que sea coherente..

6. Encontrar apoyo

Hablando de amigos y familiares, un sistema de apoyo es crucial en el negocio de la panificación, dice Batiste. Abrir un negocio lleva mucho tiempo. El tiempo dedicado a hornear es solo la mitad del compromiso. Necesitará comercializar su negocio, tomar pedidos, ayudar a los clientes y realizar una serie de tareas administrativas.

Si no tiene a alguien animándola, puede ser difícil. Ya sea su cónyuge, un colega o un mentor comercial, necesita a alguien en su esquina. Roe dice: "Decir que solo soy yo sería una mentira. Aunque hago todo el proceso de cocción, mi esposo me ayuda muchísimo, desde la entrega hasta la eliminación tardía de la mantequilla orgánica. "

Alimente a la gente

¿Cuál es el único ingrediente que necesita una pequeña empresa exitosa? Clientes. Este próximo segmento lo ayudará a encontrar y retener clientes.

1. Sé el mejor, el primero o el único

Sé original. Estas dos palabras pueden parecer un consejo genérico, pero para sobrevivir, no puedes ser una copia de tus competidores. "Sé el mejor, el primero o el único que prepare el tipo de golosinas que hagas", dice Green. "Si puedes ser las tres de esas cosas, eso es incluso mejor".

Sepa qué tipo de competencia tiene en su área y trabaje para distinguirse. La panadería de Green, por ejemplo, es la única en el área que vende cupcakes sin nueces.

Roe se centra en productos sin gluten y horneados veganos hechos con ingredientes orgánicos y locales. "Realmente encuentro la felicidad de ver a cualquier niño tener una magdalena decadente o un pedazo de pastel en su cumpleaños que de otra manera no podría debido a las alergias a los alimentos. He experimentado sin descanso para crear recetas que saben increíble, incluso sé que están libres de subproductos animales, gluten, conservantes molestos y todas esas otras cosas desagradables ". Es un enfoque que resuena en su comunidad donde muchas personas valoran las fuentes naturales y locales comida.

Uno de los giros originales de Batiste es un camión de comida. ¿Conoces los camiones de comida que venden sándwiches y pizza a la gente durante la hora del almuerzo? Bueno, Batiste tiene sus propios camiones de postre que recorren las calles de Los Ángeles y venden todo tipo de sabrosas golosinas. Los camiones incluso tienen su propio identificador de Twitter, por lo que los clientes pueden ubicarlos en cualquier momento.

Camiones de postres móviles de Batiste.