Bebé, hace frío afuera: Sopa Sleepy and Snuggly Minestrone

No importa dónde vivas, ya sea que estés limpiando la nieve o tomando el sol, el invierno tiene algo que te hace querer acurrucarte y saborear la temporada. El chocolate caliente, la sidra de manzana y casi cualquier cosa con canela realmente encienden la alegría de las fiestas, pero uno esencial para protegerse de las noches frías es un buen plato de sopa.

Parece que cada sopa tiene su lugar: fideos de pollo para ahuyentar los sniffles, tomate para acompañar un queso a la parrilla, calabacín si te apetece. Pero, ¿dónde entra el minestrone?

El minestrone, tradicionalmente una sopa espesa y estofada, ha sido "Olive Gardened" por parte de las cadenas de restaurantes y esos horrendos brebajes enlatados en salsa de tomate regada con trozos de naranja y verde, que dicen ser zanahorias y apio. Si tienes suerte, obtendrás un pedazo de macarrones por tu tazón de $ 4.95, ¡qué robo!

En cambio, mantengo mi hambre en casa y encontré una manera de revivir el minestrone tradicional, pero por supuesto, con una pequeña patada. Esta sopa súper rápida, súper simple y súper somnolienta se asegurará de llegar al lugar y enviarte a acurrucarte en la cama en poco tiempo.

Sopa Sleepy Minestrone

Los ingredientes

1 cebolla grande, cortada en cubitos

4 tallos de apio, picados

3 zanahorias, peladas y picadas

2 latas de salsa de tomate

2 latas de tomates guisados ​​italianos

2 latas de caldo de res

1 lata de frijoles blancos, escurridos

1 lata de judías verdes, sin escurrir

¾ lb. tocino (es sopa somnolienta, no sopa flaca)

1 cucharadita Romero

1 cucharadita orégano

1 taza de agua

¾ lb. pasta (cualquier forma funciona - realmente me gusta la orichiette)

Aguacate, Para Decorar

Instrucciones de cocina

Picar esa deliciosa bondad de tocino en tiras y dorar en un horno holandés (o en cualquier otra olla grande y pesada) a fuego medio alto. En aproximadamente 10 minutos, tendrá trocitos de tocino crujientes y deliciosos; transfiera los trocitos a una toalla de papel para escurrir, y agregue la cebolla y el apio a la grasa de tocino. Salteado hasta que estén tiernos, unos 7 minutos.

Ahora viene la parte fácil (como si eso no fuera lo suficientemente fácil). Agregue todos los demás ingredientes: tomates guisados, salsa de tomate, caldo de res, frijoles blancos escurridos, judías verdes (incluido el líquido), romero, orégano y zanahorias. Puedes agregar el agua aquí si quieres o puedes esperar hasta el final (verás por qué). Deje hervir y luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos, tapado.

Finalmente, agregar la pasta, mezclar y dejar cocer a fuego lento, tapada, hasta que esté tierna. Una vez que la pasta esté lista, una gran parte del líquido se absorberá. Si desea una consistencia más suelta y más parecida a una sopa, agregue 1 taza de agua. Si quieres más estofado (como a mí me gusta), solo agrega media taza. Añadir sal y pimienta al gusto.

Servir en un recipiente hondo y decorar con aguacate cortado en cubitos y los trocitos de tocino reservados. ¡Disfrutar!