Joule vs Anova: un derribo de Sous Vide

Por ahora, cualquier chef amateur que valga la pena en su olla ha oído hablar de sous vide. El nombre se traduce como "a vacío", y por muy alto que parezca, los platos sous vide (pronunciados como "soo veed") son básicamente un toque gourmet de alta tecnología en las entradas congeladas para hervir en una bolsa algunos de nosotros Crecí comiendo.

Para cocinar algo sous vide, lo sazona y lo arroja en una bolsa de plástico (a pesar de la traducción, no es necesario un sello de vacío) y coloque la bolsa sellada en una olla de agua equipada con una máquina de sous vide, un calentador de inmersión en circulación.

De un vistazo

Hemos alineado dos de las máquinas de videojuegos más populares, Joule Sous Vide de ChefSteps y Anova Precision Cooker, y las hemos enfrentado en una batalla épica de la batalla. Veamos cómo se apilan.

	Joule	Anova
Precio	$199	$ 149 para Bluetooth, $ 199 para Wi-Fi
Monitor	No	Pantalla LCD, rueda de desplazamiento LED retroiluminada
tamaño	11 por 1.85 pulgadas	14.75 por 2.75 pulgadas
Peso	1.3 libras	2.5 libras
Material	Acero inoxidable y plástico apto para alimentos.	Acero inoxidable y policarbonato.
Apagado automático	Sí	Sí
Poder	1100 vatios	Bluetooth de 800 vatios, wifi de 900 vatios
Temperatura máxima	208 grados	210 grados
Llenado minimo	1.5 pulgadas	2.75 pulgadas
Llenado maximo	8 pulgadas	6.25 pulgadas
Tipo de clip	El pie magnético se aferra y el clip	Clip de anillo ajustable
Aplicación	iOS 8.0 o posterior, Android 4.4 o posterior	iOS 9.0 o posterior para Wi-Fi, iOS 7.0 o posterior para Bluetooth, Android 4.3 y posterior
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El joule

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El delgado y blanco Joule by ChefSteps mide 11 pulgadas de largo y pesa solo 1.3 libras. Si no sabía que el cilindro era un implemento para cocinar, es posible que no tenga idea de qué hacer con él. Solo hay una luz indicadora y no hay forma de medir el tiempo o la temperatura.

Puede controlar todas las funciones de Joule a través de la aplicación desde su teléfono, computadora o tableta. La apariencia optimizada del dispositivo puede ser algo bueno, pero ¿quién quiere tocar un teléfono o iPad con un puñado de salmón? Y no todos tienen un dispositivo habilitado para Wi-Fi o Bluetooth.

Sin embargo, si tiene un dispositivo que puede asociarse con Joule, los revisores dicen que funciona más rápidamente que su competidor. Un probador del New York Times dijo que le tomó solo 12 minutos a Joule calentar seis litros de agua a 121 grados, mientras que a Anova le tomó 18 minutos para calentar el agua la misma cantidad.

Puedes unir Joule a una tina o olla de dos maneras. Su parte inferior es magnética, por lo que se adhiere a las ollas de metal, o se puede sujetar a un lado de la olla. Y su peso liviano le permite usar el Joule en macetas o recipientes de casi cualquier tamaño sin tener que preocuparse por las propinas.

La aplicación de Joule es muy útil y tiene cientos de recetas y videos que muestran las diferencias que puede hacer el tiempo. Una vez que haya terminado de sousar un trozo de salmón o bistec, estará listo para comer, pero la mayoría de nosotros preferimos el crujido adicional que proviene de un asado rápido en una sartén; La aplicación Joule guía a los chefs novatos a través de ese paso también.

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El anova

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La cocina de precisión Anova tiene casi 15 pulgadas de largo y pesa más de una libra que la Joule. Es más grande y voluminoso porque tiene una cara con lecturas digitales y botones táctiles. Al igual que el Joule, puede usarlo con su teléfono inteligente o tableta, pero también puede marcar números en la propia cocina.

Debido a que el Anova es más pesado y debe estar sujeto al lado de una sartén, la sartén debe ser lo suficientemente pesada para soportar su peso. El Anova también utiliza una tecnología más antigua que calienta el agua y, por lo tanto, cocina su comida, más lentamente, pero se ha probado durante años.

Al igual que la aplicación de Joule, el Anova tiene muchas recetas, más de 1,000. También viene equipado con instrucciones fáciles de entender y funciona en su teléfono u otro dispositivo iOS o Android. Si planea usar la aplicación a menudo, probablemente tenga sentido gastar los $ 50 adicionales en el modelo con Wi-Fi habilitado para que no tenga que permanecer dentro del alcance de Bluetooth.

¿Qué debes comprar?

Debido a que las dos herramientas son comparables en precio y los revisores dicen que ambas cocinan bien, la elección depende de su comodidad individual (o incomodidad) con la tecnología. El Joule es más pequeño, elegante y fácil de almacenar, pero se necesita un dispositivo habilitado para aplicaciones para usarlo. El Anova es un poco más voluminoso, pero puede usarlo incluso si dejó su teléfono inteligente en la oficina. Pero lo que elija, cambiará la forma en que cocina, probablemente para siempre.

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