39 Cosas que debe hacerse antes de comenzar un restaurante |

Este artículo es parte de nuestra Guía de inicio de negocio para restaurantes: ¡una lista de artículos seleccionados para ayudarlo a planificar, comenzar y hacer crecer su negocio de restaurante!

Según un estudio publicado en Cornell Hospitality Quarterly, aproximadamente el 60 por ciento de los restaurantes fracasan en su primer año de actividad.

Si sueña con ser restaurador, puede aumentar sus posibilidades de éxito respondiendo honestamente a todas las preguntas propuestas en este artículo, y verificando todo sugerido a continuación.

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Una industria popular

Los planes comerciales de muestras de restaurantes son los tres mejores planes de muestra descargados en Bplans. Por alguna razón, mucha gente se siente atraída por tener su propio restaurante, pub, cafetería, carrito de comida y cafetería. He pasado muchos años trabajando en restaurantes, y puedo decirles que no es una industria fácil de tener éxito.

He sido una tecnología, pero no un restaurador. Nunca he tenido un restaurante, pero he pasado muchos años trabajando en ellos y administrando el personal de los restaurantes, desde Planet Hollywood hasta Dave & Busters, pasando por salas de exposición de casinos, restaurantes y cafés.

Los años que pasé en la industria de restaurantes son algunos de mis favoritos; Me divertí e hice muchos consejos. Dicho esto, también era una industria muy estresante para trabajar. La administración de personas en la industria de restaurantes tampoco es fácil. Generalmente, la mayoría de las personas en el "frente de la casa" (en el piso del restaurante) no son en el negocio de los restaurantes como una carrera. Están principalmente allí para ganar dinero para ayudarlos a hacer la transición a otra oportunidad laboral, o están en la universidad o ahorrando dinero para ir a la universidad. Por lo tanto, contratará y despedirá con más frecuencia que otras industrias.

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Hay gerentes de restaurantes que son la excepción a esta regla. Conozco a muchas personas en los servicios de comida o en la industria de la hospitalidad que han hecho excelentes carreras sin trabajar en varios restaurantes. Sin embargo, son una raza especial de personas. Por lo general, no ganan tanto dinero, sin embargo, se espera que trabajen más de 40 horas a la semana, por lo que debe asegurarse de establecer una cultura de trabajo que no agote a sus empleados, especialmente a los que hacen carrera. de ella.

También hay camareros que son la excepción a la regla de estar en la industria temporalmente, pero no es la norma. Encontrará más camareros haciendo carrera en los restaurantes de las ciudades más grandes con restaurantes de alta gama donde puede ganarse la vida con los consejos.

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Los trabajadores de "la parte de atrás de la casa" (cocina, preparación de la línea, lavavajillas) también se dedican principalmente al negocio de los restaurantes para ayudarlos a tender otro concierto. Los chefs son otra vez, generalmente la excepción, especialmente si les apasionan los alimentos, están bien capacitados y provienen de buenas escuelas culinarias. Si este es el caso, estas personas están haciendo una carrera profesional al trabajar en un restaurante.

Es importante saber qué tipo de restaurante desea comenzar y cómo lo ejecutará y cultivará de manera efectiva.

A continuación, se muestran cinco preguntas para hacerse antes de comenzar un negocio:

¿Estoy preparado para trabajar

1. camino más de 40 horas a la semana? ¿Disfruto manejando gente?
2. ¿Puedo ir sin pagar? ¿por meses si es necesario?
3. ¿Cuánto tiempo quiero dirigir este negocio?
4. ¿Quién se hará cargo del negocio si ya no quiero ejecutarlo en cinco, 10, 15 o 20 años a partir de ahora?
5. Además de estas cinco preguntas, a continuación se presentan nueve categorías de negocios para abordar de forma muy cercana

antes de dar el salto al apasionante mundo de la comida y bebida. No importa si quiere abrir un restaurante grande o pequeño, una cafetería o un pub. Se aplican todas las siguientes categorías y preguntas. Abordar cada uno de los elementos a continuación aumentará sus posibilidades de éxito.

Finanzas

Conozca el rendimiento financiero esperado.

• ¿Cuál es su plan para alcanzar sus proyecciones de ventas?
• ¿Cuánto dinero gana? Necesito comenzar el restaurante? ¿Cómo lo sabe?
• ¿Cuánto dinero necesita para ser rentable? ¿Cómo lo sabe?
• Benchmarks (qué esperar de sus finanzas).
• Ubicación, ubicación, ubicación

Busque la ubicación correcta, incluyendo quiénes son y serán sus vecinos.

• Investigue lo que estaba en su ubicación antes que usted y por qué ya no están.
• ¿Qué restaurantes en su área tienen éxito y cuáles son los fracasos? Asegúrese de saber y entender por qué.
• ¿Cómo será su plano de planta?
• ¿Será propietario o alquilará su ubicación?
• Consulte con los propietarios de la propiedad inmobiliaria en la misma área en la que abre su restaurante. ¿Qué aprendió?
• ¿Qué tipo de permisos necesita?
• Tecnología

¿Qué sistema de ordenamiento usará?

• ¿Cómo rastreará el inventario?
• ¿Qué sistema de contabilidad y nómina usará? ?
• ¿Qué sistema de gestión financiera y de planificación de negocios usará?
• Competencia

Investigue a su competencia ferozmente. ¿Qué aprendiste?

• ¿Cómo vas a ser mejor?
• Salsa secreta

Identifica qué harás que nadie más en tu área esté haciendo.

• ¿Qué dirá la gente sobre tu restaurante? ¿Por qué van a volver?
• ¿Cómo será tu menú? ¿Seguirá siendo el mismo o cambiará?
• Asesores

Encuentre un mentor que haya "estado allí, hecho eso"

• Encuentre el contable adecuado, CPA, tenedor de libros, abogado, etc.
• Su equipo

¿Qué equipo necesitas para dirigir el restaurante? Gerente de cocina, cocineros / cocineros, gerente de piso, entrenadores, anfitriones, camareros, cantineros, ventas / marketing, etc.

• ¿Cuántas personas necesita inicialmente para abrir su restaurante? ¿Cómo los va a entrenar?
• ¿Qué cultura de servicio al cliente creará y cómo manejará las quejas de los clientes?
• ¿Cómo manejará el tiempo de inactividad de la tecnología (por ejemplo, kits de bloqueo)?
• Sus usuarios

Identificar e investigue quién patrocinará su restaurante.

• ¿Quiénes son? ¿Dónde cenan ahora? ¿Cómo los atraerá y los retendrá?
• ¿Cómo manejará tiempos lentos? (Todos los restaurantes experimentan estacionalidad, así que planifíquelo apropiadamente.)
• Equipos y suministros

¿Qué tipo de hornos y refrigeración necesitará?

• ¿Dónde obtendrá su comida y equipo?
• ¿Cómo va a servir? ¿almacenarlo para mantenerlo fresco?
• ¿Cuánta contracción es normal para tu tipo de restaurante?
• Eso puede sonar como muchas preguntas, pero la verdad es que van a ser cosas con las que tienes que lidiar ya que comienzas, corres y haces crecer tu negocio de restaurante.

Piensa detenidamente en cada área antes de comenzar. Sobre todo, asegúrese de hablar con personas de la industria y de su área. Lea los informes, manténgase actualizado con las últimas noticias y asegúrese de planear un plan.

¿Ha comenzado un restaurante? ¿Qué desearías haber sabido antes de hacerlo? Háganos saber en los comentarios a continuación!