6 consejos financieros para comenzar una panadería exitosa

Las panaderías son un elemento básico en la mayoría de los vecindarios estadounidenses. Son los lugares donde ir para pasteles de cumpleaños, pasteles navideños y otros productos sabrosos para satisfacer el antojo de azúcar. Pero el lado comercial de una panadería no siempre es tan dulce.

Comenzar una panadería puede ser una tarea costosa, desde obtener un contrato de arrendamiento hasta abastecerse de ingredientes de alta calidad, por no mencionar la contratación de trabajadores y la compra o el arrendamiento de equipos comerciales. Los costos de inicio de la panadería a menudo varían de $ 10,000 a $ 50,000, según Emprendedor.

Eso no quiere decir que no puedes ganar dinero si lo haces bien. Los EE. UU. Tienen alrededor de 6.000 panaderías minoristas con un ingreso anual total de aproximadamente $ 3.8 mil millones, según First Research.

Cuatro expertos de la industria comparten sus consejos sobre cómo iniciar un negocio exitoso de panadería:

Utilizar la financiación de equipos, y hacerlo bien.

"Es muy ventajoso para el propietario de la empresa utilizar el financiamiento de equipos para activos [como un sistema de prueba de masa, horno, nevera y punto de venta]", dice Cory Damm. Es el vicepresidente de servicios al cliente en LeaseQ, un mercado en línea para la financiación de equipos.

Cory Damm, vicepresidente de servicios al cliente en LeaseQ.

“Esto asegura que mantengan su tarjeta de crédito, línea bancaria y capital personal para otras cosas que costarán dinero continuamente a lo largo del tiempo. Guarde su capital líquido para todas las otras cosas que necesitará para gastar dinero, visto o imprevisto.

"Cuando estás considerando la financiación de equipos, tu primera consideración es, ¿quieres ser el propietario? ¿Le será útil más tiempo de lo que usted hace los pagos? Deje que eso defina la opción de estructura para su acuerdo financiero que elija ”, dice.

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No gastes dinero marcando todo - aún

"No creas que necesitas marcar cada artículo en tu tienda antes de abrir tus puertas", dice Marlene Goetzeler, presidenta de Retail Bakers of America y propietaria de Freeport Bakery en Sacramento, California. "Si su producto sale en una bolsa de papel blanco por un tiempo, está bien.

“Si imprime cientos de bolsas, cajas, tazas de café y camisetas, es posible que una de las bolsas no sea del tamaño correcto o que decida cambiar las tazas a 16 oz. en lugar de 12 oz. Serás animado por personas de marketing para marcar todo. Sea paciente y vea lo que realmente necesita antes de hacer un pedido enorme. Mucho cambio en ese primer año ”.

Construye proactivamente tu base de clientes

"Vea si puede trabajar los eventos que apoya", dice Goetzeler. “Pregunte si puede preparar una mesa y entregar muestras. Lleve tarjetas de visita, pero no use el evento como un evento de ventas personales. Sé generoso, agradecido y feliz de conocer nuevos clientes potenciales. Lleve golosinas a sus vecinos en su área de compras. Asegúrate de que sepan quién y dónde estás. Cuanto mayor es la comunicación verbal entre los vecinos y los propietarios de empresas, mejor ".

Conoce tu punto de equilibrio

Sapienza Bake Shop en Elmont, Nueva York.

"En cuanto a una pequeña panadería minorista como la mía, que en su mayoría fabrica desde cero sin asientos, el éxito depende de que las ventas alcancen un punto de equilibrio basado en sus gastos fijos, y luego controlen sus gastos variables para que encajen en una estructura similar a esto: 25% por el costo de los bienes (ingredientes y empaque), 35% por mano de obra, 30% por gastos generales y 10% por ganancias ", dice Paul Sapienza, director de finanzas de Retail Bakers of America y propietario de Sapienza Bake Shop en Elmont, Nueva York.

"Esto es especialmente un desafío para la fabricación de panaderías minoristas, ya que generalmente estamos pagando el alquiler minorista y usando más de la mitad de ese espacio para la fabricación y el almacenamiento", dice. “Muy pocos de estos tipos de panaderías han abierto en los últimos 15 años. Las variaciones más recientes incluyen mesas y sillas, alimentos y bebidas. He oído que es más fácil alcanzar los niveles de ganancia bruta necesarios que mediante la fabricación. En cualquier variación, es importante saber de dónde provienen sus ventas y los gastos asociados con la producción de cada una de esas categorías ".

Abrazar las tarjetas de crédito de los clientes para el pago

"Asegúrese de que sus clientes sepan que usted los acepta y que ellos los usarán para maximizar sus compras", dice Dennis Stanton, Director de Operaciones de Swedish Bakery en Chicago. "Parece obvio, pero a algunas tiendas no les gusta anunciar el hecho de que usan plástico, o al menos ese fue el caso en el pasado, simplemente porque no les gusta pagar las tarifas de los comerciantes". La forma en que lo vemos es nuestro trabajo decir sí a nuestros clientes, y las tarjetas de crédito ayudan con eso. Otros dos puntos: en Chicago, al menos, la policía no va a perseguir a alguien que le escriba un cheque sin fondos. A todo el mundo le gusta el efectivo … es posible que se sorprenda de la forma en que algunos de nuestros antiguos empleados descubrieron su ayuda para lograrlo ".

Panadería Sueca en Chicago.

No sacrifiques la calidad por el ahorro.

"Esto es más fácil decirlo que hacerlo, pero la mayoría de los productos de las panaderías cuestan más de lo que el consumidor pagará en el supermercado", dice Stanton. "Si la calidad percibida no es mayor en su tienda, ¿por qué demonios pagará más el cliente en su tienda?"

Puede obtener más información sobre la industria y encontrar recursos adicionales en la página de negocios de panadería de SBDCNet.

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Explore las opciones de financiación Emily Starbuck Crone es escritora de Investmentmatome, un sitio web de finanzas personales. Email: [email protected] . Gorjeo: @emstarbuck .

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Imagen superior a través de iStock.