NY Times mira una cafetería de inicio |

Vaya, lo siento. Me vinculé con la primera de esta serie cuando salió, pero el 19 de diciembre me pillaron de humor festivo cuando se publicó la segunda. Esta es una serie de Brent Bowers en The New York Times que analiza tres nuevas empresas, primero de vez en cuando, seis meses después.

Publiqué sobre la primera en este blog el 13 de diciembre, en una publicación. llamado A Look at a T-Shirt Business Startup. La fuente de la historia fue An Enthusiast Kicks Off a T-Shirt Business.

La siguiente es sobre una nueva cafetería: el crecimiento de Café es prometedor, pero hay una falta de estufa. Realiza un seguimiento de cómo las ventas se dispararon bastante rápido cuando se inauguró el café, pero también lo hizo la nómina. La fundadora Caitlin Adler tiene ahora las ventas y los gastos bajo control, solo unas pocas semanas después de la apertura.

Antes de que finalizara noviembre, el conteo semanal se acercaba a $ 7,000, superando las proyecciones en $ 1,000. Para entonces, la Sra. Adler había presentado brunches los domingos, había agregado sopas y sándwiches de lujo y golosinas como $ 6 limón torteras de merengue y $ 5.50 bombones de mousse de praliné y aumentó su personal de tiempo completo a 14 de cinco. Ella también estaba ofreciendo â ??? open mikeâ ?? noches para que los clientes canten o hagan actos de comedia, un elemento básico de los propietarios anteriores.

Pero el problema, dijo Adler, era "nómina". Se disparó a un máximo de $ 11,000 al mes en noviembre, el doble de sus proyecciones, lo que la obligó a echar mano de una línea de crédito de emergencia: nuevas infusiones de efectivo de sus padres, que están financiando Sweet Bites. (Ella y su novio, Chris Vuich, que maneja el lado no pastelero del menú, aún no se han pagado un sueldo).

Ahora está en mejor forma …

Esta semana, el joven de 25 años La Sra. Adler se sentía aún mejor. Las ventas semanales ahora superan los $ 7,000, y ha reducido su personal, reduciendo la nómina mensual a $ 9,000, que por primera vez puede reunirse por su cuenta. Para atraer a más clientes, planea instalar una caja de alimentos preparados después de Navidad y comenzar las degustaciones de vinos en la primavera.

Hace un mes, estaba pronosticando ingresos de $ 10,000 a $ 12,000 por semana para junio; ahora, ella proyecta $ 12,000 a $ 15,000.

Como la mayoría de los s, ha tenido problemas con la Ley de Murphy. Comenzó Sweet Bites en octubre de 2006 como fabricante mayorista de brownies gourmet, pero descubrió que no podía competir en ferias artesanales con vendedores de manzanas cubiertas de chocolate más baratas y dulce de azúcar. "La lección que aprendí fue: Encontrar el mercado correcto". ella dijo.

En el café Sweet Bites, ella ha sido perseguida por otras sorpresas. Tuvo que posponer la apertura en 10 días, por ejemplo, para contratar plomeros para tapar pérdidas ocultas y electricistas para reparar cables defectuosos, y se siente frustrada por cuánto tiempo tiene para gastar en pagar facturas y hacer otros trabajos de oficina.

Es una revisión interesante del nuevo negocio, junto con algunas opiniones de expertos. Me impresionaron especialmente los consejos sobre contabilidad (conseguir que alguien más lo haga) porque no es tan obvio y podría ser igual de importante. Además, un préstamo de sus padres, con la amenaza de que su padre asuma más del 50 por ciento del negocio si no lo paga.

Primero, tiene que obtener un beneficio: un desafío desalentador, según Foley., el consultor del restaurante. "¿Nunca ganas dinero el primer año?" él dijo. "Raramente se gana dinero el segundo año."

Para complicar más las cosas, la Sra. Adler tiene que comenzar a devolver préstamos importantes de sus padres, con intereses solamente durante cinco años, y luego una suma global del capital. Si ella no cumple con esos términos, ella ha aceptado hacer de su padre un compañero.

"¿Su participación será del 50 por ciento?" ella es preguntada. Ella frunce el ceño. "No sé alrededor del 50 por ciento". ella respondió.

Me gusta la premisa de Brent Bower. Está presentando tres nuevas empresas ahora, y luego las visita después de seis meses para ver qué ha cambiado.

Espero conocer a la tercera compañía y las historias de seguimiento dentro de seis meses.