13 Consejos para abrir una cafetería exitosa |

Este artículo es parte de nuestra Guía de inicio de negocios de Cafe : una lista de artículos curados para ayudar ¡planificas, comienzas y creces tu negocio de café!

Si eres como yo, comienzas todos los días con una taza de café. No es una suposición improbable, dado que el 68 por ciento de los bebedores de café (y supongo que usted es uno de ellos) tienen una taza dentro de la primera hora de despertar.

Con 100 millones de bebedores de café solo en los EE. UU. Me pregunto si la industria está en auge. Si ha estado pensando en combinar su amor por el café con su espíritu, no hay mejor momento para abrir una cafetería.

Jack Wilson, dueño de Radio Coffee and Beer en Austin, Texas, y Marc Renson, dueño de Ambition Bistro en Schenectady, Nueva York, dejó de fabricar y servir para ofrecer estos consejos a los posibles propietarios.

1. Cree un plan de negocios sólido

Uno de los primeros pasos serios que tomará para abrir su cafetería es crear un plan de negocios. Este documento detalla exactamente cuál es su negocio, cómo será rentable, define su base de clientes, explora la competencia, planifica crecimiento y proporciona estrategias de solución de problemas si necesita ayuda para alcanzar sus objetivos.

Pero, siga la ruta de planificación simplificada para comenzar

Antes de sumergirse en la creación de un plan de negocios tradicional y de larga duración (que realmente solo necesita si está buscando financiamiento de un banco), le recomendamos crear un campo de una página. Esto le permitirá validar rápidamente su idea de negocio, así como obtener una buena idea de quién es su mercado, cómo va a llegar a ellos y cómo va a diferenciarse de sus competidores.

Este proceso es parte de lo que llamamos Planificación Lean, que es una forma más rápida y eficiente de planificar su negocio.

Explore nuestros planes de negocios de muestra de cafetería gratis

También puede consultar nuestras plantillas de planes de negocios para obtener orientación. Ya sea que esté comenzando un café pequeño o un cibercafé o un restaurante cafetería, hay una plantilla de plan de negocios para satisfacer sus necesidades de cafetería.

Plan de negocios de quiosco de café (plan completo en línea)

Lea cómo The Daily Perc abrió autoservicio y cafés móviles que sirven bebidas de café y otras bebidas a su mercado objetivo: pasajeros diarios y consumidores cautivos.

Coffeehouse Business Plan (Plan completo en línea)

Este plan de negocios muestra cómo Dark Roast Java atrajo a una clientela diversa con su decoración de vidrio de arte mediterráneo.

Plan de negocios de Internet Cafe (Plan completo en línea)

JavaNet Internet Cafe era un verdadero plan de muestra empresarial visionario cuando fue escrito, y el número de cafés con esta idea similar confirma que era una idea adelantada a su tiempo. Inspírate.

Plan de negocios Cafe Bistro Coffeehouse (plan completo en línea)

El plan de negocios de muestra Watertower Cafe describe cómo el café se establecerá como un "destino" de elección para los muchos residentes del área metropolitana de Atlanta, así como a numerosos visitantes de fuera de la ciudad al ofrecer alimentos asequibles de alta calidad, productos a base de café y entretenimiento.

Plan de negocios de tostado de café (plan completo en línea)

Beanisimo Coffee es un tostador de café de inicio en Salem, Oregon. Su fundador, Frank Jones, tiene como objetivo aportar las tradiciones y recetas italianas del viejo mundo para satisfacer las necesidades del mercado de cafés premium. Su mercado objetivo son cafés, restaurantes y tiendas de comestibles.

2. Tómese el tiempo para encontrar el edificio correcto

Para tener éxito, necesita la ubicación correcta para su cafetería. Es probable que desee algo céntrico, un lugar donde la gente ya se reúna y un espacio propicio para su visión. Jack Wilson, el dueño de Radio Coffee and Beer, advierte que encontrar este lugar de ensueño no sucederá de la noche a la mañana.

Su equipo recorrió ciudad tras ciudad, explorando cada lugar, llegando incluso a contar el tráfico peatonal. Estaba buscando un espacio de restaurante anterior, por lo que no tuvo que remodelar todo desde cero. Finalmente, un día, cuando dejó caer sus llaves en la acera, notó un pequeño cartel de "venta" en una antigua ventana de la taberna. Después de meses de búsqueda, encontró su lugar.

3. Cree un plano de planta

Un plano de planta sólido es vital para una cafetería. Desea que los clientes tengan espacio para formar una línea, que los empleados tengan a su alcance los materiales que necesitan para hacer café rápidamente y que el área para sentarse sea cómoda. Llevará algún tiempo producir un buen plano de planta, dice Wilson.

"Siga cada escenario que se le ocurra", dice. "Si estás haciendo café, ¿qué necesita estar cerca de ti? Si eres un cliente, ¿qué quieres en una zona de asientos? Visualice todo lo que pueda y empiece a poner esas ideas en papel. "

Plan de piso de demostración a través de RoomSketcher.

Diseñe su plano de piso de cafetería en línea

Aquí hay algunos sitios web gratuitos que puede utilizar para iniciar su proceso de planificación. Una vez que haya elaborado un boceto inicial en papel, ¿por qué no hacerlo en línea y jugar?

Autodesk Homestyler (gratis): Este es probablemente mi favorito del lote. Puede comenzar a diseñar su piso desde cero, o elegir entre una galería de diseños y luego personalizarlo para traer su propia apariencia dentro de la imagen. De hecho, incluso hay una opción para experimentar con productos y marcas del mundo real. Cuando hayas terminado, comparte tu diseño con tus amigos. ¡Podrán verlo en 3D!

Floorplanner: este software es increíblemente fácil de usar, con muchos muebles de arrastrar y soltar y otros elementos para que su diseño se vea bien. Es limpio y fácil de usar y muestra tu plan en 2D y 3D. ¡Incluso se puede imprimir!

Gliffy: He incluido a Gliffy en esta lista porque es una conocida aplicación de diagramas y diagramas de flujo. Si lo ha usado anteriormente para alguna de estas cosas, puede intentarlo, después de todo, la curva de aprendizaje no será demasiado pronunciada. Mientras lo hace, incluso puede trazar su análisis FODA.

4. Contrate a un contador

Uno de los mejores consejos que Wilson dice que le puede ofrecer a un nuevo dueño de una cafetería es que le entregue sus libros a un contador. Además de tomar un tiempo valioso fuera del negocio, contar con un experto en números funciona a su favor.

"No será tan duro consigo mismo como a veces podría serlo", dice Wilson. "Además, hará suposiciones que un contador no haría".

En realidad, su contador es realmente su asesor de pequeñas empresas. Asegúrese de encontrar a alguien que crea en usted y pueda ayudarlo a lograr sus objetivos comerciales.

5. Obtenga ayuda local para obtener fondos

Encontrar los fondos iniciales para una cafetería puede ser difícil. Renson sugiere hablar primero con amigos y familiares acerca de cómo invertir en su cafetería. Presénteles un plan de negocios sólido y pídales que inviertan en su negocio.

Si los fondos a través de su familia no son una opción, o si necesita más efectivo del que su familia puede proporcionar, Renson sugiere buscar opciones de préstamos locales. En algunos casos, las ciudades ofrecen programas de asistencia comercial para compensar los costos. Considere un préstamo respaldado por la SBA y también vea si un banco local o una cooperativa de crédito es una opción.

6. Ahorre dinero para sus propios gastos

Además de los costos de inicio, no olvide que todo su tiempo y energía se destinará a su nuevo negocio, un negocio que potencialmente no será rentable por alrededor de seis meses, incluso si usted comience a generar ingresos de inmediato.

Por lo tanto, planifique con anticipación. Renson sugiere asegurarse de reservar dinero suficiente para cubrir sus gastos personales durante al menos seis meses. Decide si es posible administrar tu cafetería mientras trabajas en otro trabajo o en una actividad paralela.

También querrás entender el concepto de flujo de efectivo, especialmente considerando que más de la mitad de las empresas que fracasaron fueron rentables cuando cayeron, simplemente no era flujo de caja positivo.

7. Compre todo

Cuando se encuentre en las etapas de planificación y financiación, y trabaje con sus finanzas, mantenga una lista u hoja de cálculo de todas las cosas que necesitará y compare precios.

Antes de comprar, intente Obtenga al menos dos cotizaciones de precios por cada artículo para que no pierda dinero en lo básico. Utilice Internet a su favor y busque los mejores precios en todo, desde sillas cómodas hasta máquinas de espresso.

8. Conecta tu corazón

Tener una ubicación caliente y preparar café superior solo te llevará tan lejos. Necesita conectarse a la red para mantener una conexión con el área y atraer más clientes, dice Renson. Únase a la cámara de comercio local, una asociación comercial o un socio de una organización benéfica local. Sea visible en su comunidad local.

9. Comience a comercializar antes de abrir

Si comienza a comercializar el día que abre, ya está atrasado. El día de la inauguración, desea que la gente se anime a participar. En realidad, deberá comenzar a comercializar varios meses antes de abrir.

Las opciones de comercialización asequibles incluyen:

• Dejar café gratis a las empresas locales con un volante que promocione su día de apertura.
• Creando una presencia en las redes sociales. Es publicidad gratuita.
• Regala muestras de café en algunos eventos locales antes de abrir.
• Hacer una pequeña campaña de correo directo que envía cupones a residentes locales.
• Llamando a todos, incluyendo a los medios, para contarles sobre su planea abrir la tienda.

Imagen por Radio Coffee and Beer.

10. No se concentre únicamente en el interior del edificio

Por supuesto, destacará cada pequeño detalle de su tienda, desde qué cuadros colgar en la pared hasta el sistema POS que utilizará, pero Wilson dice que usted no debe descuidar el exterior de su tienda.

"Preste atención al diseño de jardines, la señalización y la apariencia exterior porque eso es lo primero que la gente ve", dice Wilson. Algunas personas deciden si van o no en función de su primera impresión del edificio, así que haga que esto suceda.

Además, al impulsar el edificio, comenzará a crear un gran revuelo en la comunidad. La gente comenzará a preguntarse, ¿quién está instalando allí? Todo lo que puede hacer para llamar la atención sobre su cafetería puede servir como una herramienta de marketing.

11. Tenga una actitud positiva

Como en todas las empresas, enfrentará desafíos para despegar su tienda. Renson dice que mantener una actitud positiva cuando las cosas no van bien es una obligación.

Fingir si es necesario. Si adquiere el hábito de mantener una actitud optimista, incluso si es menos que genuino comenzar, eventualmente aprenderá a mantenerse optimista.

12. Contrata lentamente

Necesitas ayuda para administrar el registro, esperar a los clientes y hacer tragos, pero no contrates demasiada gente demasiado rápido. Renson sugiere contratar a algunos amigos o vecinos que se ofrecerán como voluntarios para ayudarlo durante las primeras semanas. Lentamente, traiga personal.

Contratar personal de confianza puede ser difícil. No importa qué tan bien lo haga alguien en una entrevista, usted no sabe qué tan bien se ajusta hasta que están en el piso. Esté atento al registro, sugiere Renson, y no tema dejar ir a la gente si está perjudicando el negocio.

13. Sea exigente

Está bien establecer altos estándares para sus empleados, flujo de trabajo y área de trabajo. Eso no quiere decir que usted deba microadministrar a sus empleados, dice Wilson.

Iniciar una cafetería es un trabajo duro, pero para propietarios como Renson, ser propietario de una cafetería equivale a vivir un sueño. Si su pasión lo llevó a abrir su propia tienda, siéntase libre de agregar a esta lista de consejos para ayudar a otros a tener éxito en la industria.

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