¿Pesadillas comerciales o pesadillas en la cocina? |

Con la huelga de escritores en curso que afecta a lo que está disponible para ver en televisión ha habido algunas noches cuando los niños están en la cama, y ​​nuestro trabajo se guarda para la noche, cuando mi esposo y yo luchamos por encontrar algo interesante para ver. Recientemente nuestro tivo decidió que podríamos disfrutar viendo Kitchen Nightmares de Gordon Ramsey. Sin nada mejor registrado, decidimos probarlo.

Parece que los restaurantes que Gordon elige para entrar y "salvar" están al borde del desastre. Los recaudadores de facturas vienen todos los días y la mayoría de las cocinas son un desastre (tanto que hace que no quieras volver a comer). Gordon entra, y dentro del episodio de una hora, ha renovado el menú, enseñó al personal nuevas recetas maravillosas, arregló el comedor y volvió a abrir con gran éxito.

Al ver 2 episodios, no pude evitarlo. Me encogí cuando vi las pesadillas de negocios que estaban sucediendo. No me sorprendería que más del 80% o incluso todos los restaurantes que Gordon ha "ayudado" hayan desaparecido dentro del año. La razón por la cual los restaurantes son un desastre es que no son solo pesadillas de cocina, sino lo que es más importante, pesadillas comerciales. No parece que un solo dueño entienda el flujo de efectivo simple. Ningún propietario parece haber planeado ninguna parte de su negocio, y menos aún el financiero.

¿Cómo? ¿Cómo podrías atravesar cientos de miles de dólares en un negocio y nunca sentarte a analizar números? ¿Cómo podría poner en riesgo todos sus ahorros, su familia, su jubilación y nunca pensar en escribir un plan de mercadeo? Es casi como si todas estas personas pensaran que su "deseo" y "pasión" no solo deberían ser suficientes, sino que son suficientes. Quiero sacudir a estas personas y simplemente mirar a través de la pantalla del televisor y poner un simple pronóstico de ventas y una declaración de pérdidas y ganancias frente a ellos.

Lo más interesante, sin embargo, es que Gordon Ramsey y la productora de televisión parecen no me importa el lado comercial de las cosas. Claro que es divertido ver a Gordon gritarle al mediocre chef por servir puré de papas en polvo en un platillo a un precio de $ 28.00. ¿Pero Gordon no está preocupado por su reputación cuando todos estos restaurantes cierren en los próximos 24 meses? ¿No debería preocuparle en absoluto que una de las principales razones por las que el restaurante es un desastre es porque no tiene sentido comercial? ¿Por qué no enviar a los propietarios al campamento de negocios?

Miren a alguien como Jefferey Chodorow, que tuvo mucho éxito en el negocio de los restaurantes. Él puede tener una pasión por la comida, (y puede que no) pero más, por eso tiene una pasión por los negocios. No necesita ser el chef, el decorador o el gerente de "fachada de la casa". Solo necesita ser una buena persona de negocios, y luego puede tener éxito y contratar a las mejores personas para sus restaurantes.

Y, por favor, puede estar seguro. No digo que todas las personas que sueñan con abrir un restaurante local tengan que imitar a Jefferey. Hay muchas cosas que a mucha gente no le gusta sobre cómo hace negocios, o sobre los restaurantes que posee y administra. PERO él piensa como una persona de negocios. Y CUALQUIERA que comienza un restaurante necesita entender que lo que están comenzando es un NEGOCIO. Así que sé inteligente. Haz tu investigación. Escribe tu plan. Comprenda su mercado, y tendrá muchas más posibilidades de sobrevivir al difícil negocio de los restaurantes.

Suena bastante simple, ¿no?

Sabrina Parsons, también conocida como Mommy CEO